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食品工厂规划设计

发布时间:2019-06-22 点击数:30
专业规划的好处 综合企业生产与需求进行全面系统规划 减少后续不断的布局变更导致资金的浪费 用经济的方式进行有效生产和管理 提高食品安全卫生管理水平等 非专业规划的坏处 未能系统地满足监管部门、客户等相关方要求 缺乏系统规划造成初期建设不必要浪费 后续硬件重新改造导致直接浪费 给后续食品卫生管理留下缺陷或增加困难 增加生产运作成本(如物流)等 工厂食品卫生规划的原则 ◆ 规划设计与食品安卫生管理相结合 ◆ 生产流程与布局合理优化 ◆ 加工区域的食品卫生等级合理化 ◆ 建筑结构对食品卫生影响最小化 ◆ 注重食品卫生设施/设备的细节 ◆ 规划设计与生产效率相结合 ◆ 人流/物流/气流对食品卫生影响最小化 ◆ 交叉污染控制合理化 ◆ 确保加工用水/冰/蒸汽的安全卫生 工厂食品卫生规划涉及的内容 ◆ 加工产品确认 ◆ 生产能力确认 ◆ 产品工艺确认 ◆ 产品加工流程合理化 ◆ 加工区域的食品卫生等级规划 ◆ 生产人流、物流、气流规划 ◆ 生产设备选择及食品卫生评估 ◆ 生产设备布局规划 ◆ 食品接触容器/工器具评估与配置 ◆ 食品车间安全卫生设施规划 设施规划 供水、排水 通风、排气 采光、照明 卫生设施与设备 清洗消毒设施与设备 更衣洗手设施与设备 物料传递设施与设备 废料处理设施与设备 清洁工器具配置 装修材料选择与装修建议等 工厂食品卫生规划交客户成果 ◆ 工厂食品安全卫生规划设计书 ◆ 产品说明 ◆ 产品加工流程图 ◆ 车间平面布置图 ◆ 车间人流/物流图 ◆ 车间供水/排水网络图 ◆ 车间卫生设施/设备配置建议 ◆ 车间照明配置等